二代目覚次郎まめせんべい

¥400

二代目店主覚次郎が生きた明治中期、滋養ある落花生と砂糖が使われだし、寡黙な職人で秋祭りの横笛を愛し名人級奏者だった覚次郎翁が晩年、ようやく辿り着いた味。

カランと程よい堅さと抜群の香ばしさ。かみしめるほど広まり深まる、食感・香り・コクの転調と残響。音色を楽しむように味わう逸品。

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説明

【二代目覚次郎のまめせんべい】

◎原材料名：小麦粉（国産）、落花生、でん粉、砂糖、脱脂粉乳、食塩（瀬戸内海塩）、重曹

◎内容量 ：7枚

◎原材料に含まれるアレルギー物質（27品目中）： 小麦、乳、落花生

◎賞味期限：製造から90日

◎保存方法：直射日光を避け、冷暗所で保存してください。開封後は、お早めにお召し上がりください。

◎縁（ミミ）の部分は製造に必要ですが、薄く欠けやすい特性を何卒ご了承願います。

◎小麦、落花生、卵、乳、ごまを含む製品と共通設備で製造しています。

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    縄文遺跡からはせんべい状粉食が出土し、「シトギ」もち原型のアイヌうばゆり粉食「シト」の二番粉は、五円玉状に乾燥させ紐を通し囲炉裏上に保存し、汁で戻し主食とする。

    我らの命をつなぎ続けた主食としてのせんべい粉食こそ、縄文と南部を結ぶたましいの食べものだ。





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    焼き手が胡麻をつけながら焼く特別な石窯は、普段からモチを扱う女性が代々の焼き手。
    トシの技術を受け継いだベテラン職人・小向典子さん指導のもと、五代目女将・奈生子が新しい焼き手として腕を磨いている。

    尚、南部せんべいが日常に溶け込んだ当地で煎餅は、単に「せんべ」と呼ばれる。
    やませと生きる我らの日々と食文化と寄り添った常食。
    それが当店のSEMBE(せんべ)の在り方だ。





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